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                                            紅酒儲藏知識

                                            2019/2/25 9:02:58  瀏覽人數:

                                            一座酒窖需要根據實際環境條件設計與定制、需要施工與管理,從隔熱、防水、防潮、防霉、避震、避光、通風、除異味等多角度、全方位實現儲酒環境控制。讓原生地窖的天然儲酒環境完美呈現。如果以為只要開辟一間室內陰冷的地下室來貯存酒品就可以了。如果你有這樣簡單的想法那你就錯了,看似節約了費用,實際上會損害一室的美酒,得不償失。一個理想的酒窖重要的是地下酒窖工程的恒溫恒濕。如果沒有恒溫恒濕的地下酒窖,對紅酒有什么危害呢? 酒窖恒溫恒濕空調應運而生。儲藏的陳年紅酒可能需要三四十年或更長久的時間,只有保持穩定的溫度濕度,歲月靜好,讓其保持“沉睡”狀態是才是好的。紅酒儲藏在陰冷潮濕的地下酒窖,長年累月,酒體就會發生變化,具體表現在以下幾個方面:

                                            1、標簽發霉。由于紅酒在地下酒窖陳年的時間較長,長時期的高濕及溫度變化會導致酒品的標簽霉變。。有人說發霉的標簽是一個老酒的標志,但腐爛了的標簽啥也看不到紅酒的信息,這也不好。 

                                             2、酒塞發霉。濕度是酒窖霉菌生長的原因。通常地下室濕度通常保持在50%75%之間。然而,如果長期儲存的紅酒超過高濕度的80%,酒瓶的軟木就會發霉。如果霉菌只出現在酒塞之外,對葡萄酒的質量沒有影響,但如果葡萄酒塞對內部霉變,葡萄酒會受到影響。

                                             3、酒體變質。當環境溫度低于-5℃時,紅酒中酒石酸易于結晶,在瓶內發現紅棕色沉淀。結晶和沉淀會影響紅葡萄酒的外觀,而且飲用口感也會產生一些細微的顆粒。高與20℃時,那你的酒就像是被煮過,味道和香氣都會不翼而飛。

                                            4、紅酒液面不均勻。地下酒窖忽高忽低的溫濕度會改變紅酒的酒體,導致同一地下酒窖里相同的酒液面高度不一樣,有的酒液多一點,有的酒液少一點。如果地下酒窖工程沒有恒濕恒濕,隨著陳年,酒瓶里的水分和酒精會緩慢通過瓶塞的微小縫隙蒸發損耗,于是瓶中的液面會緩慢降低。液面更低意味著瓶內空氣更多,紅酒氧化的風險也相對更高。從以上幾點可以看出,窖藏紅酒的佳場所是地下窖,而地下窖工程的核心是恒溫恒濕。如果你是一位紅酒愛好者,想安靜地品嘗紅酒的美好,好讓你的葡萄酒有一個理想的溫濕度睡眠環境。非酒窖儲藏紅酒可能出現的問題!

                                            有時候因為不當的儲存條件,會使酒的口感發生一些變化,比如過高的溫度、直射的光線等都會影響酒的存放質量,所以選擇一款好的酒柜對許多愛好收藏酒的朋友來說是非常必要的。下面小編就從酒柜的種類、價格、品牌、使用場合這四點來給大家說說如何選購酒柜。

                                            葡萄酒喝前需要冰鎮嗎?怎樣才是喝葡萄酒的佳方式?對于葡萄酒到底該怎么喝有沒有的說法?“白葡萄酒才需要凍飲,紅酒可在室溫下飲用”。這種說法據聞源自歐洲,但它也引起了國人的誤解。葡萄酒喝前需要冰鎮嗎?

                                            酒窖裝修設計與紅酒的儲存息息相關,了解口感的同時,更讓紅酒保存的時間更長久。

                                            當您的口味開始進入優質酒的階段時,這些葡萄酒的窖藏潛能也隨著延長,特優葡萄酒可達至少20年以上。例如,當你買回來的葡萄酒年份是2005年,如果這是一瓶特優葡萄酒,您可能得等上20年以后才來品嘗它,因為葡萄酒需要在瓶中熟化,讓酚類分解,后增進醇厚度。

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